파프리카 계란찜

 

여름 내내 기진맥진하여 기운을 차리지 못했던 파프리카가 날이 서늘해지면서 다시 기운을 차렸다. 지난 2월 실내에서 파종하여 키우던 파프리카 모종인데 3월 장기간의 유럽 여행으로 물관리를 못했었다. 다시 물을 주니 비실하지만 기적처럼 일어났고 4월 초 노지에 정식하였는데 갑자기 기온이 영하로 떨어져 냉해를 입었다. 성질 급한 주인 만나 어지간히도 고생한 파프리카 모종이었다. 보험 삼아 정식해 놓은 파프리카카 노지에서도 자라고 있었기에 그 강을 건넌다 한들 별다른 애석함도 없었는데 바로 그 파프리카가 뒤늦게 효도를 한다. 과피가 두껍고 크기도 적당하고 아주 실하다. 무관심했던 그간의 나의 과오를 반성하는 의미로 수확하자마자 입맞춤하였다.

영양이야 더 이상 말할 것도 없으니 생략하고 바로 만들어 보자.

 

<만드는 법>

1. 파프리카를 깨끗하게 씻은 후 뚜껑을 자르고 속을 파내어 준비한다.

2. 계란을 풀어 대파 송송 썰어 넣고 게맛살이 있어서 넣어주었다. 햄이나 어묵을 다져 넣어도 오케이. 소금, 후추는 기본이고~

3. 파프리카 속에 계란물을 부어 그릇에 세운 뒤 전자레인지에 5분 돌렸다.

4. 예쁘게 썰어서 접시에 줄 맞춰 담으면 끝! 쉬워도 너무 쉽죠잉!

 

윤기 자르르 흐르는 저 빨간 파프리카에 계란물을 부어 익히니 파프리카에서 설탕이 나온다. 전자레인지에 있는 동안 사탕수수밭에 다녀온 거야? ㅎ 파프리카에서 나온 수분이 보습크림이다. 계란은 익으면서 쫄깃해지고 파프리카의 수분이 촉촉함을 더해서 입에 넣자마자 그만 말을 잊게 만든다. 반찬보다는 간식으로 좋겠다. 5분 만에 순삭! 오늘도 화이팅이다!