홈메이드 들깨 가루 만들기

https://nike0812. 들깨, 모종 정식에서 수확까지

들깨, 모종 정식에서 수확까지

 

들깨가루는 고소한 맛과 풍미가 좋아 다양한 요리에 자주 사용된다. 작년 가을 직접 농사지은 들깨를 수확한 후 어느새 계절이 두 번 바뀌었다. 긴긴 겨울이 지나고 춘삼월이 왔다. 그동안 한 알 한 알 소중하게 얻은 생들깨를 이러지도 저러지도 못하고 냉동실에 고이고이 모셔 두었었다. 잘 씻는 것까지는 겨우 했는데 말리는 단계에서 귀찮음이 발동하여 그냥 비닐봉지에 넣어 젖은 채로 냉동보관한 것이다. 더는 미룰 수가 없어 오늘 꺼내어 가루로 만들었다.

 

<만드는 법>

1. 들깨를 기름을 두르지 않은 팬에서 중간불로 볶는다. 너무 센 불에서 볶으면 쉽게 탄다.

2. 볶는 과정에서도 불순물이 눈에 띄면 제거한다. 가는 채에 한 번 걸러주어도 좋다.

3. 식힌 후 믹서기나 분쇄기에 간다.

4. 밀폐용기에 담아서 냉동 보관한다. 들깨가루는 기름 함량이 높아 상온에 보관하는 경우 산패할 확률이 높으므로 반드시 냉동 보관한다.

5. 필요할 때 꺼내어 들깨탕, 샐러드드레싱, 볶음요리 등에 사용한다.

 

들깨는 오메가-3 지방산이 풍부하여 치매를 예방하고 기억력을 향상시키는 등 뇌 건강에 좋은 식품이다. 뿐만 아니라 심혈관 건강을 개선하고 뼈 건강에도 좋아서 골다공증을 예방하기도 한다. 항산화 성분인 폴리페놀이 풍부하여 피부의 노화를 방지하고 염증을 완화하며 각종 미네랄과 비타민이 풍부해서 면역력 강화에 도움을 준다. 이 정도라면 거의 완벽한 식품이지 않은가! 들깨를 볶고 가루로 만드는 과정에서 온 집안에 퍼지는 고소한 들깨향을 덤으로 얻었다. 앞으로 들깨 가루를 활용한 음식들이 입을 즐겁게 할 것임은 분명하지만 2025년 올해는 들깨 농사를 하지 않을 것이다. 한 번 시도해 본 것으로 족하다.