마파두부 만들기 썸네일형 리스트형 두반장 없어도 마파두부 만들 수 있어요 마파두부의 용어를 먼저 살펴본다. 痲(저릴-마)는 疒(병들어 기댈-녁)이 의미를 나타내고 麻(삼-마)가 소리를 나타내는 形聲字로 '마비된다'는 뜻을 지니고 있다. 마치 대마를 피운 듯 모든 신경이 마비되는 병적 현상을 나타내는데 간화자에서는 麻에 통합되었다. 婆(할미-파)는 女(여자-여)가 의미를 나타내고 波(물결-파)가 소리를 나타내는 形聲字로 '나이 든 여성'을 말한다. 이 음식은 중국에서 유래하는데 청나라 말기 중국 사천성 성도에서 남편을 잃은 부인이 생계를 위하여 쇠고기와 고추, 후추 등 매운 재료를 넣어 입이 얼얼할 정도로 매운 두부요리를 만들어 팔았는데 맛이 좋아서 근교에서 유명한 식당이 되어 항상 문전성시를 이루었다는 이야기가 전해진다. 두부를 주재료로 하여 중국 전통장인 두반장을 기본양념으.. 더보기 이전 1 다음
